Để pha một cốc cà phê ngon là điều không hề đơn giản, đặc biệt là cafe phin. Mỗi loại đồ uống đều có những tiêu chuẩn và bí quyết pha chế riêng. Giờ thì hãy cùng cafedetoile.net khám phá cách pha cafe phin ngon nhé!
I. Lựa chọn bột cà phê
- Đầu tiên, bạn nên chọn mua đúng loại cà phê pha phin để bảo vệ sức khỏe bằng cách chọn sản phẩm cà phê sạch, đồng thời cân nhắc hàm lượng cà phê phù hợp với khẩu vị của mình nhất. Cách pha cà phê bột lọc ngon phụ thuộc vào một yếu tố mà ít người quan tâm là bột cà phê.
- Bột cà phê xay sẵn trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại, tùy theo cách xay, quan trọng nhất là bột cà phê phải to bằng hạt đường, vì nếu quá trơn sẽ bị rớt. vào ly có các lỗ trên màng lọc để tạo cặn. Không chỉ vậy, cà phê có thể khó chảy xuống, quá mịn, thậm chí có khi không chảy được. Với 1kg cà phê bột, nếu bạn pha cẩn thận, bạn sẽ được khoảng 40 ly cà phê.
II. Hướng dẫn cách pha cafe phin ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe phin
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi pha chế rất đơn giản như sau:
- Cà phê nguyên chất: rang chín rồi xay thành bột. Nếu có máy xay cà phê, bạn có thể chọn mua cà phê hạt rang sẵn.
- Phin pha cà phê: Có nhiều loại phin khác nhau, được làm bằng gốm sứ, nhựa, nhôm, thép không gỉ,… Một trong những dụng cụ được sử dụng phổ biến nhất là phin nhôm để mang lại những ly cà phê ngon nhất.
- Ly đựng cà phê: Tốt nhất bạn nên chọn loại ly không có tay cầm.
- Nước sôi: Bạn nên dùng nước lọc thay vì nước máy để pha cà phê. Nhiệt độ nước khoảng 93-95 độ C.
Bạn cần chuẩn bị cà phê, phin, ly, nước nóng, sữa, hoặc đường để có một ly cà phê phin ngon.
2. Cách pha cafe phin ngon đậm đà
Hướng dẫn cách pha cafe phin ngon chuẩn vị
Cách 1: Cách pha cafe phin nhỏ truyền thống
- Bước 1: Tráng phin và ly cà phê bằng nước nóng để giúp phin tỏa nhiệt đều. Đây là điều quan trọng để quyết định hương vị của tách cà phê.
- Bước 2: Cho lượng cà phê đã chuẩn bị vào phin. Lắc nhẹ phin để làm mịn bề mặt cà phê. Dùng dưa chua thấm đậm vừa phải, không quá mạnh cũng không quá nhạt. Bước này đòi hỏi kinh nghiệm của nhân viên pha chế để nước hấp thụ bột cà phê không bị nổi quá nhanh dẫn đến thiếu hương vị.
- Bước 3: Đổ khoảng 20ml nước sôi vào phin và ủ cà phê trong 2 phút. Cần đổ nước vừa đủ để cà phê ra hoa đều và không bị trào ra ngoài. Bạn có thể đặt phin lên trên nắp phin và đổ một ít nước sôi vào nắp để cà phê hút ẩm từ dưới lên. Điều này giúp lớp cà phê hút ẩm đều hơn.
- Bước 4: Sau khi cà phê đã nở và hút hết độ ẩm, bạn đổ khoảng 60-80ml vào phin. Đậy bộ lọc và đợi khoảng 3-5 phút để cà phê hoàn thành.
Lưu ý khi pha cafe phin:
- Bí quyết để có một ly cà phê sữa đá ngon là pha xong cà phê trong vòng 5 – 7 phút kể từ lúc bắt đầu rót nước. Nếu cà phê chảy quá nhanh, cà phê sẽ bị chua. Nếu nước chảy quá chậm, cà phê sẽ bị đắng.
- Thông thường các giọt cà phê sẽ nhỏ xuống với tốc độ khoảng 1 giọt mỗi giây. Tuy nhiên, đối với cà phê nguyên chất, hoặc bột cà phê hơi thô thì việc này sẽ nhanh hơn.
- Để tránh cặn trong cốc cà phê khi uống, bạn có thể đặt nắp phin bên dưới phin khi pha cà phê.
- Sau khi pha xong, cho cà phê và bã vào phin. Bạn có thể thêm sữa, đường và đá cho phù hợp với khẩu vị của mình. Chọn phin nhôm để pha cà phê ngon nhất.
Cách 2: Cách pha cà phê phin lớn
- Bước 1: Tráng phin và cốc bằng nước sôi.
- Bước 2: Cho cà phê vào, lắc đều cho mịn bề mặt. Sử dụng máy pha cà phê mạnh vừa phải.
- Bước 3: Cho khoảng 160ml nước sôi vào phin và đợi 7-10 phút. Sở dĩ có thời gian dài như vậy là do kích thước phin tương đối lớn, độ dày của lớp cà phê bên trong cũng tương đối cao nên để nước ngấm sâu, mới có thể pha được ly cà phê ngon.
- Bước 4: Sau thời gian trên, thấy cà phê đã sôi đều thì bạn cho tiếp 250ml nước sôi còn lại vào. Chờ cà phê nhỏ giọt cho đến khi hoàn thành.
Lưu ý: Sau khi cà phê ngừng nhỏ giọt, vẫn còn nhiều nước trong phin. Bạn nên dùng nắp ấn xuống để nước chảy ra ngoài.
III. Lưu ý trong cách pha cafe phin truyền thống
1. Chọn cà phê ngon nguyên chất
Cà phê ngon là điều quan trọng nhất để có một ly cà phê phin ngon. Nếu thành lập công ty, bạn nên chọn nhiều loại cà phê khác nhau và biết cách pha theo khẩu vị của khách hàng. Tự pha cà phê, muốn thành phẩm thơm ngon nhất thì nguồn nguyên liệu lại càng quan trọng. Bạn nên dùng cà phê nguyên chất thay vì cà phê có bột bắp và các loại hương liệu.
2. Tráng phin trước khi pha
Nhiều người thường nói rằng cách pha cà phê bột lọc tốt nhất không phải là cho thêm nước mà là trước khi pha. Khi bạn làm ấm bộ lọc và cốc, không có sự khác biệt về nhiệt độ bên trong và bên ngoài.
3. Ép cafe với lực vừa phải
4. Nguồn nước và tỉ lệ nước với cà phê
5. Cách bảo quản cafe sau khi pha
- Để cà phê nguội bớt rồi rót ra cốc. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Phương pháp này có thể dùng để bảo quản cà phê trong khoảng 1 ngày. Tuy nhiên, cà phê càng để lâu thì hương vị của nó sẽ càng kém đi. Thời gian sử dụng tối ưu là dưới 2 giờ.
- Bạn cũng có thể dùng bình giữ nhiệt để đựng cà phê trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, phương pháp này ít được sử dụng, dẫn đến cà phê bị đông tụ. Đồng thời, cà phê nóng quá lâu sẽ mất hương vị và dễ chua hơn.
Trên đây là cách pha cafe phin ngon và đậm hương vị mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn độc. Tùy thuộc vào từng loại phin bạn dùng mà lựa chọn cách pha phù hợp nhất.
